食盐腌制食物可以有效地延长食物的保质期原因是,细菌在高浓度盐溶液中由于外部的浓度远远 大与内部的渗透 压,致使 内部的 水分向细胞 外渗透,最终细菌 脱水死亡,没有细菌的侵蚀.食物在盐腌制时,内部的水分流向细胞外,细菌也不能生存。真 空包装能够长时间保存食物的原因将空气隔绝,杜绝细菌滋生。氮气可以保存食品这与氮气的性质有关,它不活泼,属于惰性气体,不会与食物等发生反应，而且可以隔绝氧气，避免氧化反应。冷冻保藏的原理 就是利用水分冻结来 抑制微生物的生 长繁殖(不是 杀死微生物),延缓食 品及 微生物中的各种生化反应,抑制各种酶类的活性,以达到保藏食品的目的。因此，本题答案为C。