0(选择题)

植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以__________，它最适合温度不太高的烹饪，比如凉拌、快炒等。 根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是（ ）。

• A

  A.植物油的健康是相对的

• B

  B.植物油不一定那么健康

• C

  C.要根据烹饪方式选择油

• D

  D.食用植物油有很多禁忌

答案 A 答案正确

来源 网络，

考点 片段阅读（语句衔接）

解析

横线位于文段的尾句，且前面出现结论词“所以”，故横线处所填内容是基于前文所得出的结论。文段前半部分首先提出植物油含有不饱和脂肪酸，接着则用转折词“但”引出了不饱和脂肪酸可能产生的问题，故横线处所填内容也应该体现出植物油中具有不饱和脂肪酸，可能对人体产生危害的含义，且结合横线前后的内容可知，不饱和脂肪酸所产生的危害应该是只在特定的温度，也就是高温下，而“温度不太高的”烹饪则不会产生危害。对应选项，只有A项符合文意，“健康是相对的”既体现了文段阐述的植物油中的不饱和脂肪酸在高温下会产生危害，又对应了它适合低温的烹饪，A项当选。 B项，“不一定那么健康”是对植物油的否定，而横线后的内容强调的是在温度不太高的烹饪中是适合的，是肯定了植物油的作用，选项内容无法直接引出后文，衔接不通顺，故排除B项。 C项，“要根据烹饪方式选择油”无中生有，文段只是客观地阐述了植物油的不饱和脂肪酸产生危害的条件，至于要不要选择油，文段并未提及，故排除C项。 D项，“有很多禁忌”无中生有，文段只阐述了导致危害的一种情况，故排除D项。 故本题答案为A选项。