判断一个反应是否为化学反应的依据是：反应是否生成新的物质，有新的物质产生则为化学变化，没有新的物质产生即为物理变化。 A项，焰色反应是某些金属或它们的化合物在无色火焰中灼烧时使火焰呈现特征的颜色的反应，未生成新物质，焰色反应是物质原子内部电子能级的改变，通俗的说是原子中的电子能量的变化，不涉及物质结构和化学性质的改变，属于物理变化，符合题意，当选。 B项，铁锅生锈是铁和空气中的水和氧气发生化学反应，属于化学变化，不符合题意，排除。 C项，粮食酿酒是粮食中的淀粉发酵变为酒精，有新物质生成，属于化学变化，不符合题意，排除。 D项，卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸钙等盐类。豆腐的原料豆浆中含有丰富的蛋白质，卤水能使分散的蛋白质团粒凝固变性，发生了化学变化，不符合题意，排除。 故本题答案为A选项。