A项,夜盲症俗称“雀蒙眼”,指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。该症状一般都是由于缺乏维生素A引起的。选项表述正确,当选。 B项,脚气病又称为维生素B1(硫胺素)缺乏病,是常见的营养素缺乏病之一。选项表述正确,当选。 C项,坏血症,是由人体缺乏维生素C引起的。选项表述正确,当选。 D项,佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病,是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足,引起钙、磷代谢紊乱,产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。选项表述正确,当选。 故本题答案为ABCD选项。